東京の私のトップラーメン：私を戒めた4軒。

ラーメンを知っていると思っていた。東京に教えられた。私を知る人なら知っている：美味しく食べることは私にとって重要だ。日本に来てから、ソロで、家族で、クライアント通話の合間に、たくさんの店を試してきた。次回の東京訪問のために、今のお気に入りトップを紹介する。シンプルで効率的に。

5 — フジシロ

心温まる一杯、ストレート。気取らず、サプライズなし、ただ正しい所作の古典が欲しい時に最適。

4 — 麺屋こころ

シグネチャーまぜそば、最高の食感、重くないパンチ。「クラシックな出汁」のラーメンから一歩踏み出したい人への良い入り口。

3 — Afuri

ゆず塩、繊細、非常にクリーン、非常にシャープ。ラーメンは重いと思っている人を改宗させる店。スポイラー：その逆だ。

2 — Tamotsu

深いスープ、塩 / 脂 / 旨味のバランスが、もう一杯、さらにもう一杯と続けたくなる。季節限定の鴨スペシャルだけでも訪れる価値あり。

1 — 秘密

1位は意図的に直接の連絡先のために残している：地域に根ざした店で、大切に思っているため、ガイドブックで飽和させたくない。東京旅行を計画しているなら、私に聞いてください。

なぜこの執着？

ラーメンは日本料理の中で最も体系化された料理の一つ。そして、私にスローダウンを教えてくれた料理でもある：並ぶ、食券機で注文する、座る、12分で食べる、出る。無駄話なし。集中、職人と素材への敬意のみ。東京生活で最も好きな部分を凝縮したミニ儀式。